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    春季饮食安全和营养搭配

    作者:上海红采餐饮管理有限公司 时间:2019-04-03 来源:http://www.bdwa.tw/

    春季这个时节的饮食安全和营养搭配:
    一:主食类——粗细搭配,多食豆、薯

      在精米白面等精细谷物的基础上,适当搭配糙米、全麦等全谷物。这种搭配不但可以增加主食的营养物质,还可以丰富主食的风味,如全麦产生的麦香味。在日常主食中也可交替或搭配食用杂豆、薯类等营养丰富的健康食材。由于杂豆富含赖氨酸,与谷物搭配食用可实现植物蛋白的互补。薯类则富含果胶等物质,与谷物搭配食用可促进肠道蠕动,预防便秘。

    二、蔬果类——蔬果相伴,膳食?#33014;?br />     蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,一日三餐不可缺少。在蔬菜的选择上,要尽量保证种类多样和色彩丰富,根菜如山药等,茎菜如藕等,叶菜如白菜等,花菜如西蓝花等,果菜如番茄等,搭配食用更有益健康。建议多食用新?#36866;?#33756;和水果,适量食用腌菜、酱菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便饮品。

        春笋是春季的当季食材,可列为惊蛰第一菜,不仅味道清鲜,于养生也大有裨益,但需要注意的是,其草酸含量?#32454;擼?#32958;炎、尿?#26041;?#30707;病人不宜食用,过敏体质的朋友要慎吃。梨,惊蛰第一果,我国民间就有惊蛰前后吃梨的保健传统。梨中含有丰富的果酸、铁质、维生素A、维生素C等。梨中含有的膳食纤维要较多,有助于结肠中致癌物质的排出,从而降低人们患上结肠癌的风险。?#36865;猓?#26792;还含有根皮素这种类黄酮,能?#31181;?#40657;色素瘤、淋?#26742;?#32925;癌和结肠癌细胞的生长。需要提醒大家的是,梨性寒,身体虚弱畏寒的人吃梨要适量,可做成羹汤或小吃,比如蒸梨就是一种传统的食疗补品。

    三、肉类——肉类购买宜生鲜,充分加工保安全

      畜禽、鱼虾等肉类是餐桌上不可或缺的佳肴。各种肉类的营养成分不同,建议在选购或食用时区别?#28304;?#19968;般来说,优选脂肪含?#24247;?#19988;富含不饱和脂肪酸的鱼虾类;其次是脂肪含量?#31995;頹抑?#32938;酸组成优于畜类脂肪的禽类;再次是脂肪含?#24247;停?#38081;含量丰富的畜类瘦肉。同时,建议食用时多蒸、煮、炖,少炸、?#23613;?#29006;。为保证生鲜畜禽、鱼虾的风味和营养,宜按需购买、即买即食。冷冻肉类、水产类反复解冻易导致营养流失、品?#26102;?#24046;,应在冰箱中以小份包装单?#26469;?#25918;,并尽快食用.

    四、酒类和饮料——饮酒助兴适量,少喝含糖饮料

       酒的品类众多,但不论是啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒,还是露酒,其?#39184;?#29305;点都是含有一定量的酒精?#26696;?#31867;微量物质。适量饮酒有精神兴奋的作用,?#35895;?#20135;生愉悦?#23567;?#20294;过量饮酒,特别是长期过量饮酒会对健康带来危害。成年?#34892;?#21644;女性每日的建议饮酒量分别不超过25克和15克(以酒精量计算)。孕?#23613;?#20083;母、儿童、青少年和特定职业等人群不适宜饮酒,正在服药和患病的人群应遵医嘱.

    五、厨房烹调——减?#22270;?#30416;和减糖,饮食清淡益健康

        在家做菜或外出就餐选择菜品时,应避免高油、高?#20301;?#39640;糖食物的摄入,养成饮食清淡的好习惯。专家建议成人每天食盐摄入量不超过6克,烹饪时可使用定量盐勺控?#21697;?#30416;量,尽可能采用少油烹调的方?#20581;?#21516;时,在烹调菜肴时应尽?#21487;俜盘牽?#20063;不吃或少吃含糖量高的食品。

    六、坚果类——营养物质很丰富,适量食用好选择

        坚果含有多种不饱和脂肪酸、蛋?#23383;省?#30719;物质、维生素E和B族维生素等营养物质,但同时也属于高能量食物,适量食用有益健康。选购坚果时,应在正规商超或网络购物平台选购正规企业生产的坚果类产品,要仔细阅读标签并尽量购买非代工企业生产的坚果类产品。

    七、网络订餐——方便快捷又时髦,如何选择有妙招

        网络订餐这种饮食方式时尚快捷,消费者在享受方便的同时,对其中可能存在的风险隐患也不能掉以轻心。建议选择有信誉的商家,订购取得《食品经营许可证》的食品经营者销售的食品。如需进行二次加工,一定要彻底加热,保证熟透后再食用。

    八、外出就餐——食材多样助健康,明厨亮灶更心安

        近来,外出就餐或出门旅游成为很多家庭的选择。建议在外就餐前,应注意查看餐厅是否持有食品经营许可证或餐饮服务许可证,尽量选择量化等级高的餐厅。在就餐时尽量保证食物多样化,注意膳食?#33014;狻?#22806;出旅游时可以有选择性地尝鲜,但不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物(如各种标?#21860;?#37326;味”的食品、野生蘑菇等),以防发生食物中?#23613;?

    九、礼品——保健食品品类多,关注标识和文号

        保健食品已成为人们走亲访友的常选礼品。需要注意的是保健食品不是药品,有适宜人群和特殊食用条件。在选购保健食品时,要在信誉好的销售场所或购物平台购买,首先要查看其包装上是否标有“蓝帽子”标?#37117;氨?#20581;食品批准文号,同时还应注意食用者和包装上标明的适宜人群是否一致,不要听信虚假、夸大宣传。

     十、其他——适当饮茶
       春季新茶上市,尤其是“明?#23433;琛保?#34987;列为惊蛰第一茶,具有养肝清目、化痰除烦渴的功效,搭配?#30446;?#33609;、桑叶、菊花或金银花等药食?#25509;?#30340;材料,更为有益,是春季的保健茶饮。



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